Сухая смесь для сахарной глазури 1 кг.

Смесь для получения сахарной глазури («королевской глазури»), используемой для отделки и глазирования выпеченных кондитерских изделий.

Готовая глазурь отличается эластичностью и удобством в работе, отличным глянцем, крепко держится на глазируемых поверхностях, устойчива при работе с глазурями разных цветов (красители не мигрируют от одного цвета в другой), обладает тонким ванильным ароматом.

А) Глазурь для украшения и рисования («основа»): на 1 кг сухой смеси добавить 150 г питьевой воды (температурой 40-45°C), перемешать до однородной консистенции, оставить набухать на 5-6 минут, затем взбить насадкой «лопатка» на средней скорости до «мягких пиков». При взбивании масса белеет и немного увеличивается в объеме. Если необходимо увеличить текучесть глазури, можно добавить к «основе» еще до 10 г воды и перемешать.
Б) Глазурь для глазирования поверхности («заливка»): в полученную «основу» (глазурь А) добавить 45-60 г воды, размешать на медленной скорости, либо вручную.
В) Глазурь для объемных элементов декора: в полученную «основу» (глазурь А) добавить 120-150 г сухой смеси, размешать на медленной скорости, либо вручную.
Изделие, декорированное глазурью, необходимо просушить: либо при комнатной температуре в течение 6-8 часов, либо в духовке при температуре 45-50°C в течение 15 минут, с чуть приоткрытой дверцей.