Упрощенная HTML-версия
РЕЦЕПТУРНАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА BUBBLE TEA
ФРУКТОВЫЙ BUBBLE TEA (ТРАДИЦИОННЫЙ)
Нам понадобиться:
1.
Чай зеленый, черный или улун
2.
Сироп
3.
Джус боллы «popping boba»
4.
Фруктовое желе
5.
Фруктоза
6.
Лед/вода
ЗАВАРИВАНИЕ ЧАЯ
Способ заваривания чая:
1.
Отмерить необходимое количество листьев чая (см. таблицу).
2.
Высыпать листья чая в емкость для заваривания чая.
3.
Залить листья чая кипятком. Строго соблюдать температуру воды (см. таблицу). Температура
кипения воды =100 C
°.
Чтобы сделать воду t=85 C°, добавить на 1 л воды 3 кубика льда. Чтобы
сделать воду t=80 C°, добавить на 1 л воды 4 кубика льда.
4.
Оставить чай завариваться. Время заваривания — в зависимости от сорта чая.
5.
Слить готовый чай в термос, отцедив листья чая через сито.
6.
Чай готов к употреблению.
ФРУКТОВЫЙ BUBBLE TEA (ТРАДИЦИОННЫЙ)
Технология приготовления:
1.
Положить лед, заполнив пластиковый стакан для шейкера до риски.
2.
Налить фруктозу в пластиковый стакан для шейкера (граммовка в зависимости от порции).
3.
Налить фруктовый сироп в мерный стаканчик, затем в пластиковый стакан для шейкера (сироп и
граммовка в зависимости от порции).
4.
Налить чай в мерный стаканчик, затем в пластиковый стакан для шейкера (сорт чая и граммовка в
зависимости от порции).
5.
Закрыть стакан для шейкера и смешать содержимое в машине-шейкере. Продолжительность — 20
сек. Если время позволяет, взбивать дополнительно 20 сек.
6.
Положить наполнитель («Желе»/«Поппинг боба») в пластиковый стакан
7.
Налить готовый Бабл Ти в пластиковый стакан.
8.
Запечатать пластиковый стакан в машинке для запечатывания стаканов.
9.
Перевернуть запечатанный стакан, чтобы удостовериться в герметичности упаковки.
10.
Подавать стакан со специальной толстой трубочкой.
Сорт чая
Ингредиенты
Время
завариван
ия
Температура
воды для
заваривания чая
Листья
чая
Вода
Черный чай Эрл Грей
20 г
1 л
13 мин.
95-100
C°
Зеленый чай Улун
20 г
1 л
10 мин.
85
C°
Зеленый чай Жасмин
20 г
1 л
7 мин.
80
C°